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[COOK] 第一次做西式炒蛋&懶人醃肉就上手

正文開始前,按慣例要先廢話一下
某 K 我幾乎很少進廚房
(我阿母會一邊抱怨我都不會煮、等我真的進廚房想幫忙她又嫌我礙事把我趕出來....="=)
所以廚藝當然是.....有目共睹的
大概只有洗米、煮麵、煎蛋這些基本功還算可以
 
結婚以後,因為平常住的地方不太好下廚
整棟宿舍共用一個小廚房,要煮菜得先跑到別層樓
煮的過程中不時會有其他人經過,常被注目禮
所以我一直不太好意思去用那個公用廚房
都是用電磁爐在宿舍的小套房裡簡單煮個麵
(反正我只需要處理自己的午餐,晚餐老公下班後會帶我出去吃)
 
不過最近天氣熱到爆炸,實在吃不下那些湯湯水水充滿熱氣的食物
眼看著冰箱裡的蛋和火鍋肉片都快要放到過期了
還是得想個辦法來用掉食材 + 填飽自己的肚子
 
翻了一下冰箱,除了蛋和肉片以外
還有一些外食的時候沒用完的調味料包
把這些剩餘食材和醬包用一用,沒想到居然可以變成還不賴的西式 brunch 耶~
 
先來張完成圖給大家看一下:

西式炒蛋&鐵板豬肉(點圖可另開視窗放大)

我第一次吃到西式炒蛋時,簡直驚為天人
口感濕潤綿密,不像傳統的荷包蛋,容易煎得過老
味道也和中式炒蛋不同(我家的中式炒蛋是加蔥花和醬油下去炒的)
吃起來鹹甜鹹甜,直接吃就有股淡淡的香氣,就算不搭配麵包,單吃也不會太鹹
 
上網查了一下西式炒蛋的做法,有些材料我不太容易取得
所以我就改了部分食材,用手邊現有的東西去做調味了
 

西式炒蛋

使用材料:
●雞蛋→3 顆(請先從冰箱裡拿出來,放在室溫下退冰)
●鹽巴→1 小匙
●糖→1 包半(市售用來加在咖啡裡的棒狀砂糖)
●水→1 小匙(我是用礦泉水,倒 1 瓶蓋的量)
●優酪乳→1 瓶蓋
 
最後一個是我改過的材料,網路上查到的做法都是加鮮奶或鮮奶油
不過因為某 K 我沒辦法喝牛奶,所以冰箱裡只有無糖優酪乳
雖然說優酪乳加熱後會破壞裡面的益生菌
不過為了讓炒蛋的口感好,還是硬著頭皮給他加下去了
 
鹽巴和糖的量看個人喜好,因為我加了無糖優酪乳,會把蛋汁變鹹
所以糖就加得多了一點,總之就是邊打蛋汁邊試試味道 O 不 OK 囉~
 
把蛋和調味料打均勻後,就可以下鍋煎了
油一定要夠熱,然後用小火就好,等油的表面出現波紋,就倒入蛋汁
然後稍微開始凝固後,就用木製筷子快速攪拌蛋汁(不然蛋很快就焦了)
關火的時機也是看個人喜好,喜歡吃軟一點的就早點關火
喜歡硬一點的就晚點關囉~
 
我關得算早吧,所以炒蛋看起來比較濕潤
話說炒完蛋的平底鍋看起來真是慘不忍睹,整個亂到不行
趁著鍋子還熱熱的時候,趕快用水沖一沖,不然等冷掉要洗就會很麻煩了
 
洗好鍋子後,繼續處理下一個食材:吃不完的火鍋豬肉片
本來想要用煎的,不過因為剛洗完的鍋子裡還有些水滴
肉片一下鍋整個就像大阪燒上的柴魚一樣,油汁劈哩啪啦跳個不停
所以最後就變成鐵板炒肉了:

鐵板豬肉

有注意到肉片是有醬色的嗎?那是因為我事先醃過肉了
我是一個極度愛吃肉的人,大概就是因為我沒吃肉就不行
所以我媽會煮很多種肉類料理,煎的炸的煮的滷的超多種~
雖然我不善廚藝,不過有時媽媽醃了肉,會要我幫忙攪拌攪拌
因此我知道肉煎起來要好吃的話,事前的醃肉工作是絕對不能少的
 
前面有說過,除了肉和蛋以外,冰箱裡還有一些外食後剩下的調味料
把這些調味料拿來醃肉剛剛好哦 ^^
 
醃肉的材料:
●吃不完的火鍋肉片(跟雞蛋一樣,記得要先拿出來退冰)
●八X雲集的醬油膏→1 包(平時放冷藏保存,但也不能冰太久,不然會發酵膨脹)
●肯X雞的胡椒粉→1 包(你要改用麥當當的也可以)
●鰹魚調味粉→1 小匙
●糖→1 包半(一樣是市售的棒狀砂糖)
 
首先,把所有的調味料通通倒進碗裡,加點溫水方便攪散
等調味粉和糖都攪散後,就可以把肉片丟進去一起攪了
接著蓋上保鮮膜,放到冰箱裡冰 1 小時
然後就是快樂的下鍋時間啦~
火鍋肉片比較薄,所以很快就熟了
雖然只醃了一小時,但味道超入味的,有種在餐廳裡吃燒肉的感覺呢 >///////<
 
最後,烤兩片土司,再泡一杯熱咖啡
一份不輸給外面早餐店的 brunch 就完成了
是不是超簡單的呢~
沒想到我第一次做美式炒蛋&懶人醃肉就這麼成功,好開心啊~(轉圈圈)
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